LA MIXTECA

Esta región colinda con los estados de Puebla y Guerrero, al este con la Cañada, al sureste con los Valles centrales y al sur con la Sierra sur. Esta región ocupa aproximadamente 189 municipios. En cuanto a su gastronomía, el platillo tradicional que la distingue es el mole de caderas, preparado con carne de chivo, platillo muy especial y con un sabor fuerte y característico.